¿Huevos en la nevera o a temperatura ambiente? Una nutricionista explica cuál es la mejor opción

El huevo es un alimento indispensable en nuestra dieta, a parte de su versatilidad en la cocina aporta muchos nutrientes que ayudan al correcto funcionamiento del organismo. Los huevos son ricos en proteínas de alta calidad, vitaminas, minerales y grasas saludables.

Dos huevos aportan el 28% de las cantidades diarias recomendadas de vitamina A, el 84% de las de vitamina B12 y el 36% de las de vitamina D. Además, casi el 16% de las ingestas recomendadas de hierro y el 20% de las de zinc. Estos nutrientes tienen un papel relevante en la protección frente a enfermedades estacionales, como los catarros o la gripe.

En España solemos guardar los huevos en la nevera justo después de llegar de hacer la compra. Ahora bien, en la mayoría de los casos lo hacemos más porque pensamos que es la mejor opción, que porque verdaderamente sabemos si es beneficioso o no. Esto es lo que dice una nutricionista sobre esta práctica.

¿Huevos en la nevera o a temperatura ambiente?

La nutricionista Beatriz Fernández González a través de sus redes sociales explica por qué guardamos los huevos en la nevera si en los supermercados se encuentran a temperatura ambiente.

Lo primero que explica la profesional es que "los huevos tienen una cutícula, que es una piel superfinita que está por debajo de la cáscara y que lo protege entre otras cosas de la salmonella que puede estar en la parte exterior de la cáscara. Esa cutícula se puede romper con los cambios bruscos de temperatura y el huevo se podría contaminar".

Para evitar esta situación explica que "en los supermercados se suelen poner los huevos a temperatura ambiente ya que suele ser estable y en casa también se podrían mantener en temperatura ambiente, pero se recomienda guardarlos en el frigorífico porque los mantiene más frescos. El frío contribuye a que el huevo mantenga una clara mas densa y una yema más centrada".

¿Por qué los huevos no están refrigerados en las tiendas?

En las tiendas los huevos suelen estar en una zona a temperatura ambiente. Esta distribución en los supermercados no está elegida al azar, sino que utilizan técnicas para vender más y cuidar los productos al mismo tiempo. Si hablamos de cuidar el producto, esto se da porque el objetivo es evitar los cambios de temperatura. Si se daña la cutícula el huevo la clara y la yema se podrían infectar suponiendo un grave riesgo para la salud.

Si en los supermercados estuvieran en la zona refrigerada, al sacarlos para transportarlos hasta nuestra casa, el cambio de temperatura haría que el huevo se estropease debido a la contracción y dilatación del cambio de temperatura de frío a calor.

¿Cómo conservar bien los huevos?

La conservación de los huevos es fundamental para no enfermarnos y que conserven todas sus propiedades. Estos son algunos consejos para que tus huevos se conserven de forma impoluta y te duren más tiempo en casa:

1. Elige los huevos con la cáscara intacta y limpia.

2. Respeta las fechas de consumo preferente impresa en el envase.

3. Guarda los huevos en la nevera y no los laves antes de meterlos al frigorífico.

4. No rompas el huevo en el borde del recipiente donde lo vas a introducir, puesto que esta acción puede llevar a que caigan trozos de cáscara en el interior.

5. No separes las claras de las yemas con la propia cáscara.

6. No dejar los alimentos preparados con huevo a temperatura ambiente.

7.Conserva los alimentos elaborados a partir de huevo como pasteles, natillas o salsas en el frigorífico y consumirlos antes de que pasen 24 horas.

8. No pongas en contacto alimentos crudos o poco cocinados con alimentos listos para comer.