El truco de la sal que usan los restaurantes para evitar las salpicaduras de aceite caliente

Las salpicaduras de aceite son una de las molestias más comunes al cocinar. Preocupaciones, incluso, en el caso de los principiantes. Además de ser peligrosas, pueden dejar manchas difíciles de limpiar en la ropa y la cocina. ¿Una solución barata y práctica? Una pizca de sal. Según el consejo de cocineros, basta con esparcir sal en el fondo de la sartén antes de añadir el aceite.

¿Qué hace la sal para prevenir las salpicaduras?

Las salpicaduras de aceite ocurren cuando el agua presente en los alimentos o utensilios entra en contacto con el aceite caliente, creando pequeñas explosiones de gotas. La sal actúa como un absorbente de humedad, limitando la cantidad de agua que puede reaccionar con el aceite.

Este truco es especialmente útil al freír en poca profundidad, como cuando estás salteando o dorando alimentos. Sin embargo, para cocciones que requieren abundante aceite, como freír patatas o empanados, la sal pierde parte de la eficacia. En estos casos, es mejor complementar con técnicas adicionales, como usar utensilios largos para colocar los alimentos o una tapa antisalpicaduras.

¿Y si no tienes sal a mano?

Si te encuentras sin sal, hay alternativas que también pueden minimizar las salpicaduras:

• Seca bien los alimentos: la humedad es el principal causante de las salpicaduras. Usa papel de cocina para secar carne, verduras o utensilios antes de cocinarlos.
• Controla la temperatura: mantén el aceite caliente pero no humeante; las temperaturas extremas agravan las salpicaduras.
• Prueba otros ingredientes absorbentes: algunas personas sugieren que una pizca de harina o maicena puede ayudar en situaciones similares.

Aunque el truco de la sal o harina no es infalible, es una solución sencilla y económica para minimizar las molestas salpicaduras en la cocina diaria. La próxima vez que estés a punto de cocinar, prueba este método con sal y disfruta de una experiencia más segura y limpia.