El experto en longevidad más famoso de Harvard revela los 5 alimentos que no come para no envejecer

Hay alimentos que los estudios científicos han relacionado con un envejecimiento acelerado. El problema es que los comemos a menudo y que la dopamina que desatan en el cerebro cuando los comemos hace que sea difícil renunciar a ellos. Sin embargo, si logramos eliminarlos de la dieta o al menos reducirlos, nuestras posibilidades de alcanzar una longevidad sana son mayores. Según uno de los mayores expertos en antienvejecimiento de Harvard, incluso podemos aparentar ser mucho más jóvenes de lo que pone en nuestro carné de identidad.

Este especialista, conocido por sus controvertidas afirmaciones sobre la longevidad, afirma ser su propia cobaya y practicar en sí mismo lo que ha visto en su propio estudio. Se llama David Sinclair y es profesor titular de Genética en la Facultad de Medicina de Harvard. Tiene 54 años, los ojos claros y el pelo castaño... aunque se le conoce popularmente como el hombre sin canas ni arrugas. De hecho, según los análisis de sangre que él mismo ha mostrado, su edad biológica no coincide con la cronológica, sino con la de una persona unos 30 años menor.

En declaraciones al canal de YouTube especializado en salud y bienestar HealthLongLife, el Dr. Sinclair asegura que está más sano que personas en su veintitantos años. Él explica que ha dedicado toda su vida a estudiar la longevidad humana, la epigenética o cómo factores ambientales como la alimentación influyen en el rejuvenecimiento de las células.

De su trabajo, destaca haber constatado que hacer ejercicio físico vigoroso al menos tres veces a la semana es importante. También indica que no debemos pegarnos grandes comilonas, sino llevar una dieta ligera. Lo que más ayuda a frenar la longevidad, según su experiencia, es ayunar de forma intermitente. En su caso, anima a hacer un ayuno intermitente 16/8, que consiste en pasar 16 horas seguidas sin comer cada día (incluyendo la noche) y comer en una ventana de 8 horas.

Los 5 alimentos a evitar

Sobre la dieta, también hace hincapié en que una clave maestra es evitar cinco alimentos dañinos a nivel celular en materia de envejecimiento. Aunque detalla que no es necesario sacarlos de la dieta de forma estricta, sí que anima a minimizarlos al máximo para sentirnos más jóvenes y sanos por el mayor tiempo posible.

• Carne. El Dr. Sinclair afirma que no come carne, no porque esté en contra de su consumo. No obstante, señala que no lo hace porque hay que evitar las grasas y, además, considera más saludable obtener las proteínas a partir de productos alimentarios de origen natural, como verduras de hoja verde (acelgas, kale, etcétera). Para aumentar la longevidad invita a preferir las proteínas vegetales, que estimulan genes como las sirtuinas que pueden promover la longevidad y, si a caso, del pescado.

• Azúcar. «El azúcar es el mayor enemigo de un envejecimiento largo», señala. El especialista manifiesta que los niveles de glucosa en sangre son la prueba más efectiva que se conoce para predecir la esperanza de vida de una persona. Él explica que, si son elevados, el azúcar en sangre aumenta la probabilidad de que las proteínas sufran un proceso tóxico al adherirse al azúcar. Lo llama «caramelización» y, según sus estudios, condice a un envejecimiento acelerado.

• Carbohidratos. El Dr. Sinclair afirma que el pan y la bollería son otra familia de alimentos con la que sucede algo similar al azúcar, motivo por el cual dejó de comer tostadas para desayunar. Al hacerlo, afirma que experimentó una gran mejora. El especialista indica que los carbohidratos le dan energía al organismo, pero puede producir un exceso de insulina. Esto es caldo de cultivo para enfermedades crónicas como la diabetes. A corto plazo, dice que aumenta los antojos y el hambre entre comidas, que algunas voces expertas han relacionado con las arrugas.

• Lácteos. El genetista de Harvard indica que también dejó los lácteos hace años para aumentar su longevidad. Aunque admite que las pruebas no son sólidas, dice que este alimentos como la leche pueden contener una grasa que no le interesa a nuestra dieta antiedad. Además, añade que eliminar los lácteos ha hecho que ingiera menos proteínas y esto, según él, puede suprimir una vía celular relacionada con el envejecimiento y llamada mTOR.

• Alcohol. Si hay una cosa que todos los médicos y voces expertas en envejecimiento y salud pidan no consumir ésa es el alcohol. Son muchas las investigaciones que señalan que su consumo acelera la oxidación, motivo por el cual se relaciona con el cáncer y con una piel más ajada. Sinclair coincide en que las bebidas alcohólicas aceleran el envejecimiento. Aunque sostiene que una copa de vino de ciertas variedades puede tener un alto contenido en resveratrol, un polifenol natural relacionado con la longevidad, él los toma en forma se suplementos alimenticios para evitar el consumo de alcohol.