A/18, el nuevo Blanc des Blancs de la Maison Ayala

Ayala ha presentado en Madrid A/18, una cuvée íntegramente elaborada con uva Chardonnay que nace como homenaje a la esencia más pura del champagne. Tras una crianza prolongada durante 6 años, un dosaje muy bajo y unas uvas de altísima calidad, Ayala hace de Le Blanc de Blancs su champagne de autor donde integra los mejores Grands Crus de la Côte des Blancs realzados por una selección de notables Premiers Crus.

Fundada en 1860, Ayala es una maison familiar independiente situada en Aÿ, en el corazón de los Grands Crus de la Champagne, pionera en introducir un estilo de vinos más seco que ha convertido a la Chardonnay en su uva emblema. Cada una de sus cuvées son resultado de su savoir faire artesanal y expresan la singularidad de un entorno único y de la diversidad del terruño.

Esta primera edición de A/18 se compone exclusivamente de Chardonnay procedente de 6 crus complementarios seleccionados entre los 22 que entraron en la bodega durante la vendimia de 2018, cada uno aportando un matiz propio a la mezcla: Chouilly aporta frescura y fruta; Cramant proporciona vivacidad y amplitud; Le Mesnil-sur-Oger crea tensión y Oger que le otorga una mineralidad calcárea. El Premier Cru de la Côte des Blancs: Cuis contribuye a una textura sedosa. Y el Premier Cru de la Montagne de Reims: Bisseuil concede profundidad.

Con más de seis años de crianza en bodega, el nuevo coupage se caracteriza por una complejidad aromática y una textura cremosa. El dosaje Extra-Brut aporta a este champagne una pureza y una frescura excepcionales.

Como resultado, "un champagne brillante, con burbujas finas y dinámicas. Entre sus aromas se aprecian pera, pomelo y jazmín, acompañados de tonos melosos. En boca, es un vino franco y abierto con notas de naranja sanguina y repostería. Un vino extremadamente vivaz con hermosas notas amargas y una mineralidad calcárea que tanto caracteriza a la cuvée de Maison Ayala", tal y como explica Julian Gout, maestro bodeguero.

Al A/18 le seguirán nuevas expresiones que continuarán explorando la diversidad de los terruños de Chardonnay de la Champagne. La Maison AYALA elaborará nuevas ediciones cada año, reuniendo terruños complementarios que cuenten una nueva historia en cada ocasión.

A un invierno lluvioso y una primavera suave siguió un verano seco y soleado, que anunciaba condiciones óptimas para una vendimia temprana. Esto se tradujo en numerosos racimos, en condiciones sanitarias casi perfectas.

A pesar de ser un año cálido, los mejores terruños de la región desplegaron todo su esplendor gracias a los frescos subsuelos arcillosos de la región de Champaña.

El equipo de Ayala lleva décadas explorando el potencial del Chardonnay frente al calentamiento global. Una de las características más destacables de esta variedad de uva es su adaptabilidad a las temperaturas extremas.

En los últimos años se han reunido unas condiciones de cultivo ideales para la Chardonnay, que no sólo conserva de forma natural su acidez y frescura hasta la vendimia; sino que además se muestra menos vulnerable a las enfermedades, lo que garantiza unos champagnes puros y elegantes tras su crianza en bodega.

PVP: 95 euros