El postre catalán para triunfar en la próxima cena de Navidad

La llegada de la Navidad supone toda una planificación gastronómica para las comidas y las cenas. De principio a fin, desde los entrantes hasta los cafés de después, todo tiene que quedar perfecto para deleitar el paladar de los comensales y triunfar de la mejor manera. Por ello, cocinar platos típicos de Cataluña es una gran oportunidad para destacar de todos los demás, en específico del típico'cuñao' que siempre quiere quedar por encima.

Una excelente opción para ello es hacerlo a través de la guinda del pastel, el postre. La gastronomía catalana es muy conocida en el mundo porque refleja la riqueza y la tradición de sus tierras, con productos frescos de la costa mediterránea y de sus huertas. Los dulces más típicos son: el mel i mató, el turrón de Agramunt, los panellets o la crema catalana. Sin embargo, hay uno en concreto que supondrá toda una excelente experiencia para los paladares de los comensales.

[[H2:El Bûche de Noël, uno de los mejores postres catalanes]]

No es otro que el Bûche de Noël, un postre de origen francés que se cocina con una plancha de bizcocho genovés y que está relleno de chocolate, dulce de leche y turrón. Amoldado desde Cataluña, aunque diversos lugares europeos también lo incluyen dentro de sus mejores platos con un estilo diferente, este bizcocho puede ser elaborado con mantequilla de chocolate o café.

Conocido como Tronco de Nadal, se distingue de otras versiones tradicionales, ya que posee un sabor único y conecta con la cultura local. A diferencia de la versión francesa, que suele ser más elaborada en cuanto a decoraciones y capas, se caracteriza por ser un plato sencillo de cocinar. Su frescura lo convierte en un postre perfecto para compartir en familia, destacándose como una opción auténtica y revolucionaria.

[[H2:Ingredientes del Bûche de Noël catalán ]]

Para convertirse en el mejor chef de estas navidades, habrá que coger papel y boli y apuntarse la receta de uno de los mejores postres catalanes que se va a presentar a continuación:

Para el bizcocho

• 6 huevos.
• 150 g de azúcar.
• 120 g de harina.
• 30 g de cacao en polvo.
• 1 cucharada de levadura en polvo (de hornear).
• Una pizca de sal.

Para el relleno

• 500 ml de nata para montar (crema de leche).
• 200 g de chocolate negro.
• 100 g de almendras (opcional, para decorar).
• 3 cucharadas de licor de café o ron (opcional).

Para decorar

• 200 g de chocolate para cubrir.
• Almendras, avellanas o frutas confitadas para decorar.
• Azúcar glas (opcional).

¿Cómo se cocina este postre?

Una vez reunidos todos los ingredientes necesarios, que dependiendo de los gustos se pueden usar unos u otros o intercambiarlos por alguno que se crea más conveniente, tocará ponerse el delantal y cocinar este postre. Por lo que este es su modo de preparación:

Preparar el bizcocho

• Precalentar el horno a 180°C (350°F) y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
• Separar las claras de las yemas de los 6 huevos. Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve y reserva.
• En otro bol, batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro.
• Incorporar la harina y la levadura tamizadas a la mezcla de yemas, y mezclar con suavidad para evitar que se bajen las claras.
• Añadir las claras montadas con movimientos envolventes, para que la mezcla quede aireada.
• Verter la masa en la bandeja preparada, extendiéndola bien con una espátula.
• Hornear durante unos 10-12 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
• Una vez horneado, sacar el bizcocho del horno y, mientras aún esté caliente, cubrir con un paño húmedo y dejar enfriar.

Preparar la crema

• En una cacerola, calentar la nata a fuego bajo hasta que esté casi hirviendo.
• Mientras, batir las yemas con el azúcar glas en un bol.
• Agregar la nata caliente poco a poco a las yemas, sin dejar de batir para evitar que se cuezan las yemas.
• Volver a colocar la mezcla en la cacerola y cocinar a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese un poco.
• Retirar del fuego, añadir el chocolate blanco troceado y la mantequilla. Remover bien hasta que todo se derrita y la crema quede suave.
• Dejar enfriar la crema en la nevera durante al menos 2 horas, o hasta que tenga una consistencia espesa.

[[H3:Montar el Bûche de Noël]]

• Una vez el bizcocho esté frío, untar una capa de la crema sobre el bizcocho.
• Con ayuda del papel de hornear, enrollar el bizcocho con cuidado, formando un tronco.
• Coloca el tronco en una bandeja de servir.

Preparar la cobertura

• Para la cobertura de chocolate, derretir el chocolate negro junto con la mantequilla en el microondas o al baño maría, removiendo constantemente.
• Cubrir el tronco con el chocolate derretido, asegurando de que se cubra bien toda la superficie.
• Usa un tenedor para hacer líneas que simulen la corteza del tronco.
• Dejar enfriar para que el chocolate se endurezca.