Es la primera vez que Google dedica un portal a la gastronomía de un país y precisamente han apostado por España para reunir todos los aspectos de nuestra cultura culinaria con el fin de acercarla a usuarios de todo el mundo: sus sabores, sus rostros y la historia detrás de los platos.

Se trata de la exhibición gratuita y online más completa sobre la cultura gastronómica de nuestro país bajo el nombre de "España: cocina abierta", fruto de la colaboración con la Real Academia de Gastronomía.

Ferrán Adriá es el elegido por Google Arts & Culture como representante de nuestra cocina gracias a todos sus años tras los fogones, su trabajo de difusión en la cocina de vanguardia y, sin lugar a dudas, sus grandes aportaciones gastronómicas. El reconocido cocinero nos concede una entrevista para LA RAZÓN:

-¿Qué nos vamos a encontrar en esta exhibición gastronómica?

- Por primera vez en la historia en su canal de arte y cultura querían que fuera la gastronomía española la elegida y que todo el mundo que quiera conocer esta gastronomía desde cualquier parte del mundo pueda hacerlo a través de este perfil.

- ¿Cómo definirías el tipo de cocina que haces?

- Cuando cocinaba nuestro trabajo era hacer vanguardia, los que hacen vanguardia son los que van delante y matan para que otros hagan camino.

- ¿Cuál es la mezcla más rara, en cuanto a tipo de alimentos se refiere, que te has planteado y te ha salido bien?

No hay mezclas raras si no personas raras. Se trata de un tema cultural... tú no te comerías una araña de tierra pero si un centollo o una araña de mar.

- Cuando reservas en un restaurante, ¿lo haces a nombre de Ferrán Adriá?

-Si, hay que llevar todo esto con normalidad. Sé quien soy pero es más elegante decirlo para lo bueno y para lo malo.

- ¿Para cuándo la reapertura de 'El Bulli'?

-'El Bulli' lo vamos a ir abriendo poco a poco. No es un restaurante pero va a quedar muy bonito y poco a poco esperemos que a principios de 2020 ya empiecen las primeras actividades.