Por qué no deberías añadir plátano a tus batidos según los científicos

Los plátanos son una de las frutas más populares para añadir a tu batido. Su sabor dulce sintoniza perfectamente con otros ingredientes más amargos como el chocolate o la avena a la hora de elaborar un "smoothie" fresquito. Además de ser suave, el plátano aporta la consistencia ideal a estas bebidas ideales para hidratarnos y ayudarnos a mantener una dieta sana y equilibrada.

Las propiedades del plátano son de sobra conocidas en el mundillo de la nutrición. Son una de las mejores frutas para combatir la celulitis debido a su alto contenido en potasio, que ayuda a prevenir el estreñimiento, la retención de líquidos, ayuda a controlar el azúcar en sangre y acelera la circulación de la sangre de manera saludable. Además, hay estudios que los relacionan con efectos positivos para la respiración o el asma.

Sin embargo, puede que no estemos maximizando todos los beneficios nutricionales del plátano si lo mezclamos con otras frutas a la hora de hacer batido. Un estudio reciente de la Universidad de California, en Davis, ha descubierto que batir un plátano junto a ciertas frutas puede reducir el nivel de flavanoles que absorbe el organismo. Y los flavanoles son esenciales para proteger el corazón.

El plátano es un muro contra los flavanoles

Los flavanoles derivan de los flavonoides, que son sustancias naturales presentes en algunos alimentos de origen vegetal. Diversos estudios científicos las han relacionado con funciones importantes para el cuerpo humano. Por ejemplo, protegen al organismo del daño provocado por agentes oxidantes como los rayos ultravioletas o la contaminación.

A su vez, proporcionan un amplio abanico de beneficios para la salud, desde combatir el cáncer hasta proteger el corazón y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Asimismo, una investigación de la Universidad de Harvard determinó hace tan solo unos meses que los flavanoles son un "milagro" para la memoria, ya que mejoran de forma significativa la función cerebral.

En general, los flavanoles están presentes en una gran variedad de alimentos comolas populares manzanas, las peras, las bayas (incluyendo los diversos tipos de moras y frutos rojos, como los arándanos), las uvas, las cebollas, los tomates, el cacao o frutos secos, como las nueces.

Pero la nueva investigación conducida por los científicos de la Universidad de California advierte de que el plátano puede ponérselo difícil al cuerpo para absorber esos flavanoles tan esenciales. Así, el equipo descubrió que la enzima polifenol oxidasa (PPO), presente en ciertas frutas como los plátanos, complica la absorción de flavanoles saludables para el corazón, especialmente cuando se combina con ingredientes ricos en éstos.

No mezclar plátano con bayas como los arándanos

Según el estudio, publicado en la revista Food and Function de la Royal Society of Chemistry, mezclar un plátano con bayas en un batido puede reducir el nivel de flavanoles en el organismo. Así, los resultados del trabajo señalan que los niveles de flavanoles en el organismo de quienes tomaron el batido de plátano eran un 84% más bajos que los de quienes sólo tomaron batidos mezclados con bayas.

"Queríamos entender, a un nivel muy práctico, cómo un alimento común y su preparación, como un batido a base de plátano, podía afectar a la disponibilidad de flavanoles que se absorben tras la ingesta", explica el autor principal Javier Ottaviani, investigador adjunto del departamento de nutrición en la universidad.

"Nos sorprendió mucho ver lo rápido que la adición de un solo plátano disminuía el nivel de flavanoles en el batido y los niveles de flavanol absorbidos en el organismo. Esto pone de relieve cómo la preparación y las combinaciones de alimentos pueden afectar a la absorción de los compuestos dietéticos de los alimentos."

Los investigadores señalan que alimentos como las manzanas, las peras, los arándanos, las moras, las uvas y el cacao se consideran grandes fuentes de flavanoles. Quizá te interese: "Confirman cuántos arándanos debemos comer al día para mejorar la memoria y el corazón".

Por último, Ottaviani subraya que los plátanos siguen siendo saludables y deben consumirse, incluso en batidos. Pero recomienda no combinarlos con bayas, ya que los plátanos pueden anular los flavanoles de la mezcla.