Ingredientes:

• 100g de manzana rallada.
• 50g de harina de arroz, sarraceno, avena, trigo o espelta.
• Una pizca de bicarbonato, la puntita de una cucharilla de café.
• Unas gotas de aceite.
• Opcional, un poquito de sal.

Paso a paso:

• Pela la manzana y pésala, no es necesario que pongas 100g exactos de manzana, esta receta se adapta al peso de cada manzana, después tendrás que poner de harina la mitad del peso de la manzana.
• Ralla la manzana con un rallador de queso, por la parte más fina, sobre un cuenco.
• Pesa la harina, necesitamos la mitad del peso de la manzana en harina.
• Mezcla la harina con el bicarbonato y la manzana rallada, hasta que tengas una masa homogénea, se hace muy bien con una espátula de silicona, con las manos no te lo recomiendo porque es una masa muy pegajosa.
• Elige un plato hondo pequeño o un cuenco, el de la foto mide 15cm, pon unas gotas de aceite para engrasar el cuenco, ya que esté será el molde.
• Coloca la masa en el cuenco engrasado, y dale forma con ayuda de la espátula de silicona.
• Cocina en el microondas durante 2 minutos.
• Cuando se enfríe un poquito, saca el panecillo del molde, ábrelo por la mitad con un cuchillo de sierra, y si quieres tuéstalo en el tostador o en una sartén, con un poquito de aceite o mantequilla, ¡y listo!.

Lo ideal es comerlo al momento, porque al enfriarse varias horas endurece, pero puedes preparar varios, congelarlos ya cortados, sacar cada porción directamente del congelador al tostador y en un momento lo tendrás listo para comer.