Panecillo sin gluten en 5 minutos

El pan resultante apenas sabe a calabacín, pero si quieres una opción con un toque más dulce, tienes la receta de panecillo de manzana haciendo clic aquí.

Ingredientes:

• 100g de calabacín rallado, con o sin piel
• 50g de harina de arroz, de sarraceno, de avena o si puedes tomar gluten de trigo o de espelta
• Una pizca de bicarbonato, la puntita de una cucharilla de café
• Unas gotas de aceite
• Opcional, un poquito de sal y semillas de sésamo

Receta paso a paso:

• Corta un trozo del calabacín y pésalo, no es necesario que pongas 100g exactos de calabacín, esta receta se adapta a otras cantidades, solo tendrás que poner de harina, la mitad del peso del calabacín.
• Ralla el calabacín con un rallador de queso, por la parte más fina, sobre un cuenco.
• Pesa la harina, necesitamos la mitad del peso del calabacín en harina.
• Mezcla la harina con el bicarbonato y el calabacín rallado, hasta que tengas una masa homogénea, se hace muy bien con una espátula de silicona, con las manos no te lo recomiendo porque es una masa muy pegajosa.
• Elige una fuente o molde apto para microondas, el rectangular de la foto mide 20x14cm, pon unas gotas de aceite para engrasar el fondo y los laterales del molde.
• Coloca la masa en el molde engrasado, y dale forma con ayuda de la espátula de silicona y reparte algunas semillas de sésamo por encima.
• Cocina en el microondas durante 3,5 minutos, o hasta que la masa del centro no se te quede pegada si la tocas.
• Cuando se enfríe un poquito, saca el panecillo del molde, córtalo en dos trozos con un cuchillo, y si quieres tuéstalo en el tostador o en una sartén, con un poquito de aceite o mantequilla, ¡y panecillo listo!.