El ingrediente que le da mejor sabor y consistencia a las lentejas: lo tienes en casa

Las lentejas, un alimento básico en muchas culturas, son mucho más que una de las mejores comidas que te prepara tu abuela. Estas legumbres están repletas de nutrientes esenciales, como proteína, fibra, vitaminas y minerales, que las convierten en un superalimento.

Pero, ¿sabías que hay un truco para elevar su sabor y al mismo tiempo aumentar su valor nutritivo?

Lentejas: una bomba de nutrientes para el organismo

Las lentejas destacan por su alto contenido de proteína, con unos 12 gramos por cada media taza cocida, lo que las convierte en una excelente alternativa para quienes buscan fuentes vegetales de este macronutriente. Además de su proteína, estas legumbres son ricas en hierro, ácido fólico, potasio, calcio y magnesio, todos ellos nutrientes esenciales para mantener una buena salud.

El consumo regular de lentejas puede ser beneficioso para el corazón. De acuerdo con "MedicalNewsToday", los nutrientes presentes en las lentejas, como el ácido fólico y el potasio, ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Además, el hierro de las lentejas es crucial para prevenir la anemia, y su fibra soluble ayuda a mejorar la digestión, controlar el azúcar en sangre y reducir el colesterol. Por si fuera poco, su consumo regular podría incluso contribuir a la prevención del cáncer, gracias a su contenido en antioxidantes y otros compuestos bioactivos.

¿Qué le echo a mis lentejas para que tengan el mejor sabor?

Si bien las lentejas ya son sabrosas por sí solas, especialmente cuando se preparan con un sofrito de cebolla, zanahoria, pimentón y comino, añadir este alimento potencia aun más su sabor. Las cortezas de jamón puede llevar este plato a otro nivel, en España, este ingrediente cárnico es un añadido tradicional que no solo intensifica el sabor del guiso, sino que también aporta una interesante combinación de texturas.

Las cortezas de jamón son trozos de piel de cerdo frita que suelen disfrutarse como aperitivo. Al incorporarlas a la receta de lentejas, estas liberan su grasa y sal durante la cocción, enriqueciendo el caldo y otorgándole un sabor más profundo.

Cómo preparar lentejas con cortezas de jamón

Sigue tu receta tradicional de lentejas, pero incorpora las cortezas de jamón al inicio, junto con el caldo. Cocina a fuego lento y, después de unos minutos, añade las lentejas. Se recomienda un tiempo de cocción de al menos 45 minutos, para que las legumbres se cocinen bien y absorban todos los sabores del caldo.

Es importante no añadir sal al guiso hasta el final, ya que las cortezas suelen ser lo suficientemente saladas como para condimentar el plato. Una vez listas, puedes decidir si retirar las cortezas de jamón, picarlas e incorporarlas de nuevo al guiso o servirlas enteras para disfrutar de su textura crujiente.

Incorporar las cortezas de jamón no solo mejora el sabor de las lentejas, sino que también enriquece el plato con grasas saludables y un aporte adicional de colágeno, beneficioso para la piel y las articulaciones.