El kale, o col rizada, es una excelente fuente de nutrientes, es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, es un vegetal muy versátil que podemos disfrutar tanto crudo como cocido.

Consumirlo crudo nos permite aprovechar al máximo sus nutrientes, pero antes hay que masajearlo, ya que sus hojas pueden tener una textura bastante dura y fibrosa, y el masaje ayudará a romper las fibras de la hoja, ablandándolas y haciéndolas más fácil de masticar y digerir. También así facilitaremos la liberación de los nutrientes y podremos absorberlos mejor. El masaje además ayuda a reducir ligeramente el sabor amargo del kale.

Ingredientes para cada plato de ensalada:

• 2 o 3 hojas de kale
• Medio boniato.
• Un cuarto de aguacate.
• Unas cuantas aceitunas
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre, sal y cebolla en polvo.
• Pipas de girasol, frutos secos, piñones o las semillas que prefieras.

Receta paso a paso:

• Pela y corta el boniato en dados pequeños, pon un chorrito de aceite de oliva y remueve bien para que los dados de boniato se mojen de aceite por todos sus lados.
• Pon los dados de boniato en la freidora de aire durante, 15 minutos a 150ºC y otros 5 más a 200ºC o en la bandeja del horno a la misma temperatura, pero tardará unos minutos más.
• Quítale a las hojas de kale el tallo central y trocea los laterales de las hojas con las manos, en trozos que se puedan comer de un bocado. Enjuágalos con agua abundante y escúrrelos en un colador.
• Ahora es el momento de masajear las hojas del kale en un cuenco, ve cogiendo puñaditos con las manos y estrújalas ligeramente, notaras que cruje y que se van volviendo más tiernas. El color también cambiará, puedes ver la diferencia en los trozos de hoja masajeados a la derecha de la foto.
• Prepara el aliño con el aguacate, pela el aguacate y pon en el vaso de la batidora un cuarto por cada plato de ensalada que vayas a preparar, añade un chorrito de vinagre, otro de aceite de oliva, una pizca de sal y media cucharadita de cebolla en polvo.
• Bate hasta convertirlo en una salsa cremosa, a la que si quieres que sea más líquida puedes añadirle una pizca de agua y mezclar bien.
• Mezcla las hojas de kale bien con la salsa, añade los dados de boniato por encima, las aceitunas y las semillas o los frutos secos que más te gusten, ¡y ensalada lista!