La coca de San Juan es un tradicional postre catalán que se consume principalmente durante la festividad de la Noche de San Juan, que se celebra el 23 de junio. Esta fiesta, también conocida como la verbena de San Juan, marca el solsticio de verano y es una ocasión muy celebrada en Cataluña y otras regiones de España.

La coca de San Juan es un tipo de torta que se caracteriza por ser rectangular o alargada, y puede tener diferentes variaciones según la región y las preferencias locales. Los ingredientes principales suelen incluir una masa similar a la del brioche, que es esponjosa y ligeramente dulce.

Esta es la receta par que puedas disfrutar de ella durante la noche de San Juan

Ingredientes

• 500 gr de harina
• 250 ml de leche
• 7 gr de sal
• 15 gr de azúcar blanco
• 30 gr de limón triturado (piel y pulpa)
• 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 11 gr levadura seca de panadero
• 1 manzana en láminas
• 1 cucharada de piñones
• 1 huevo batido

Preparación

Preparar la masa inicial: Mezcla con energía 200 g de harina con 200 ml de leche y la mitad de la levadura seca de panadero. Obtendrás una masa semilíquida y sin grumos. Cubre con papel transparente y deja reposar hasta que doble su tamaño.

Mezclar el resto de los ingredientes: En un recipiente amplio, bate el huevo, el azúcar, la sal, la mantequilla, la leche restante, la ralladura de limón y el resto de la harina, junto con la otra mitad de la levadura seca de panadero.

Unir las masas: Incorpora la primera mezcla, ya fermentada, a la segunda mezcla. Amasa sobre la superficie de trabajo durante al menos 10 minutos.

Preparar el molde: Pinta con mantequilla un molde redondo o fórralo con papel antiadherente. Coloca la masa aplanada en el centro del molde, sin cubrirlo completamente, pues la masa debe crecer. Deja reposar hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C.

Decorar la masa: Pinta la superficie de la masa con el huevo batido y cubre con las láminas de manzana y los piñones.

Hornear la coca: Hornea durante 20 minutos a 200°C. Mientras tanto, prepara un almíbar espeso con el azúcar blanco y el zumo de manzana.

Finalizar: Una vez que la coca esté horneada, cúbrela con el almíbar. Deja que se enfríe y desmolda.

La coca se disfruta mejor a temperatura ambiente, por lo que es ideal para llevar a la celebración de la noche de San Juan.