El fuego se convierte en arte en FIRE, donde los sabores cobran vida a través de las brasas y el talento de chefs de renombre. Una experiencia culinaria única que invita a descubrir la esencia de la cocina de temporada en su máxima expresión.

Ubicado en el icónico hotel W Barcelona, este restaurante presenta su propuesta de la temporada con una nueva edición de su propuesta gastronómica a cuatro manos. En esta ocasión, el chef Xavier Pellicer, reconocido por su enfoque en la cocina saludable y sostenible, se une al chef Stefano Pinna para ofrecer una experiencia culinaria que celebra los sabores de la transición del invierno a la primavera.

Una tradición gastronómica en evolución

La iniciativa, que alcanza su tercera edición, ha contado previamente con la participación de destacados chefs como Iñaki Gorrotxategi y Carlota Claver, quienes aportaron su visión a esta propuesta estacional. FIRE, conocido por su cocina a la brasa y por la renovación de su menú cuatro veces al año, refuerza su compromiso con los productos de proximidad y de temporada a través de esta colaboración exclusiva.

Xavier Pellicer: excelencia y compromiso con la sostenibilidad

Xavier Pellicer, galardonado con dos Soles Repsol y premiado por dos años consecutivos con el reconocimiento al Mejor Restaurante de Verduras del Mundo por We’re Smart Green Guide, aporta a esta edición su filosofía basada en la sostenibilidad y el equilibrio gastronómico. Su trayectoria incluye una etapa clave en el restaurante Àbac, donde contribuyó a la obtención de dos estrellas Michelin, así como su formación en establecimientos de prestigio como Arzak y con chefs de renombre internacional.

Un menú que fusiona creatividad y tradición

En la propuesta de FIRE para esta temporada, la fusión entre la creatividad de Pellicer y la maestría de Pinna se materializa en un menú que resalta la esencia de cada ingrediente. Entre los entrantes, destacan la Tatin de Puerros a la Brasa, elaborada con puerros ecológicos, puré de tallos y trufa negra, y las Cocochas de Bacalao al Carbón, acompañadas de chips de piel, pimientos piquillo y salsa pil pil.

Los platos principales reflejan la diversidad y profundidad de sabores de la temporada. Pellicer presenta un Bistec de Apio Nabo, confitado y soasado al punto justo, acompañado de un chimichurri mediterráneo, mientras que Pinna apuesta por un Arroz de Pato cocido a la leña, servido con pato a la brasa, trompeta de la muerte, manzana de Girona, foie gras y una reducción de Pedro Ximénez.

Para concluir la experiencia, el postre estrella de FIRE se mantiene como un referente de la propuesta dulce del restaurante: un cremoso de Castaña que combina marrón glacé, gianduja de chocolate negro, avellana y una galleta crujiente de cacao.

Una cita ineludible para los amantes de la gastronomía

Esta colaboración estará disponible hasta abril para comidas y cenas en FIRE, reafirmando su posición como un espacio de referencia para la alta gastronomía en Barcelona. Situado en el corazón del hotel W Barcelona, el restaurante ofrece una experiencia culinaria donde el fuego y la brasa realzan la autenticidad del producto local en un entorno vibrante y sofisticado.