Este es el restaurante favorito de Martin Berasategui en Euskadi: no tiene estrella Michelin y tiene los mejores chipirones

Dentro de las tradiciones del País Vasco, una de las más representativas de toda su cultura es la gastronomía. Todos los chefs que prueban estos manjares quedan cautivados por el inmenso sabor que acumulan. Y es que, la base de esta cocina reside en la sencillez con la que se elabora. El hecho que refuta la concepción de que si tienes un buen producto no hace falta ninguna filigrana técnica para triunfar. Otro factor determinante reside en la ubicación, desde el mar hasta la montaña todo es producto de proximidad lo cual contribuye a la causa.

Asimismo, Euskadi cuenta con la ciudad con más reconocimientos culinarios de toda España. Esta se encuentra situada en la provincia de Gipuzkoa, en efecto Donostia es la ciudad con más estrellas Michelin per cápita del país. Dentro de la oferta de alta cocina que hay en todo el territorio donostiarra encontramos, como pilares fundamentales, el Akelarre del chef Pedro Subijan, ubicado en la ladera del Monte Igueldo, que cuenta con tres estrellas Michelín. Asimismo, hay que mencionar el restaurante Arzak, un centro que encuentra su origen en el negocio familiar y que se ha impuesto como una de las referencias por su mezcla de vanguardia y producto local, también con tres insignias.

Finalmente, el restaurante que cierra el tridente de las tres estrellas Michelín es el del maestro Martin Berasategui. La cocina de autor del vasco ha trascendido a nivel internacional llegando a ser uno de los chef más reputados del panorama culinario. El prestigio que ha alcanzado con los años ha hecho que su restaurante sea visitado por famosos y celebridades de todas las índoles. Con un precio medio de 350 euros por persona ha conseguido crear unos menús exquisitos. Actualmente es el cocinero con más estrellas Michelin en el territorio nacional y el tercero a nivel mundial. En el año 2019 fue condecorado con el galardón de Chef Of The Year.

El restaurante favorito de Martin Berasategui

En uno de los videos más populares del influencer Pablo Cabezali, también conocido como @cenandoconpablo, uno de los foodies más conocidos de todo Internet, visitó este restaurante debido a que en el mismo mencionaba la especial predilección del reputado chef. Se trata del Kaia Kaipe que, tal y como ellos explican en su página oficial, se define por lo que no se ve. "Nuestra cocina basada en el producto local y de temporada, nuestra singular parrilla, el vivero que nos permite servir siempre marisco fresco, y una bodega de más de 1.500 referencias son nuestras grandes protagonistas" informan.

En la publicación del influencer asegura que los chipirones encebollados son el plato favorito de Berasategui. En realidad se diferencia de las tendencias de la alta cocina en su producto de calidad. Desde 1962 la familia Arregi Larrañaga ha construido un concepto de restaurante que ha contentado tanto a paisanos como a turistas. Es un sitio más que recomendable para los amantes del buen comer. "El producto que llegaba al puerto de Getaria se ponía en el plato, con gran mimo y mano para realzar los sabores" aseguran en su entrada web.

La carta del Kaia Kaipe: mar y montaña

Encuentra una estructura funcional de entrantes, marisco, pescados, carnes y postres. Aunque dentro de toda su oferta gastronómico destacan algunas anomalías no tan típicas como las "cigalas rebozadas" o las "cocochas de merluza en diferentes texturas", en el caso de los entrantes. Dentro del repertorio de pescados encontramos desde besugo y lubina hasta rodaballo y cabracho a la parrilla. La chuleta de vaca vieja es una de las especialidades y la razón por la que muchos comensales repiten su visita. Asimismo, la bodega de vino cuenta con 40.000 botellas de vinos de todo el mundo, y con unas 1.000 referencias.