El Real Casino acogió los Premios Montagud

Montagud Editores organizó anoche un año más los Premios Montagud en su edición 2025, una celebración que reconoció la excelencia en la gastronomía y a los profesionales que han contribuido significativamente al mundo culinario.

Esta vez se hizo con todo un Real Casino vestido de azul, acercando el mar a Madrid. Una noche que quedará en el recuerdo de todos los asistentes ya que tuvo lugar el lanzamiento de la obra magna de Aponiente, conformada por seis libros y más de 1.000 páginas. Los asistentes presenciamos el caluroso abrazo que recibió el reconocido chef Ángel León por su obra de autor, arropado por todo el sector.

El evento fue conducido por Javi Antoja de la Rosa, editor de Montagud Editores, quien trasladó a LA RAZÓN que «la gala de este año ha supuesto una de las grandes citas anuales de la alta cocina en España», confirmándolo así la asistencia de más de 400 personas y que recuerda la importancia de un sector que contribuye a más del 25% del PIB; y contó con caras reconocidas del mundo de la gastronomía de la talla del mencionado Ángel León, Eneko Atxa, Toño Pérez, Paco Roncero, Mario Sandoval, Diego Guerrero, Oriol Castro, Francis Paniego, Fran Martínez, Juanlu Fernández o Alberto Chicote.

Según Javi Antoja, «este evento se lleva preparando durante meses y, una vez más, el Real Casino se ha convertido en la sede de Montagud». De hecho, cuenta que «todo el mundo desea acceder a la fiesta y las peticiones llegan por todos lados de las maneras más rocambolescas y divertidas», ríe. Desde su experiencia, celebra que «la gastronomía en España, y en consecuencia la madrileña, vive su mejor momento», y hace alusión a los jóvenes talentos, a las materias primas y a la riqueza del territorio, que posibilitan la constante evolución de la misma.

Los premiados

La reciente entrega de premios que celebra la excelencia en la gastronomía destacó por reconocer a algunas de las figuras y restaurantes más destacados del panorama culinario actual.

En esta edición, Nacho Manzano, chef al frente de Casa Marcial, galardonado con tres estrellas Michelin, fue distinguido como Chef del Año, un premio otorgado por BIDFOOD que subraya su dedicación y creatividad en la alta cocina. Por su parte, Manuel Costiña, del restaurante Retiro da Costiña, con dos estrellas Michelin, recibió el título de Chef Imperfectx, en un reconocimiento entregado por Cervezas 1906 que valora su enfoque innovador y original.

Otro de los galardones destacados fue para Dolce Nilda, de Lú, Cocina y Alma, quien se llevó el premio a Mejor Jefe de Sala, patrocinado por Bassols, destacando su excepcional labor en la atención y cuidado del comensal. Asimismo, la institución Desde Valencia para Valencia fue reconocida por su importante aporte al sector culinario, gracias al respaldo de Kitchen Consult.

En cuanto al arte de la coctelería, Madrid Angelita brilló al ser premiado por House of Suntory por su sobresaliente tratamiento del cóctel, mientras que el restaurante Echaurren, con dos estrellas Michelin, se llevó el reconocimiento como Restaurante Familiar, un galardón patrocinado por Segura Viudas que destaca la tradición y la hospitalidad que caracteriza a este establecimiento.

La excelencia técnica y el compromiso con valores como la sostenibilidad también tuvieron su espacio. Cristina Díaz, del restaurante Maralba, fue reconocida como la Mejor Sumiller en un premio impulsado por Champagne Ayala, que resalta su talento y sensibilidad en la selección de vinos.

DSTAgE, galardonado con dos estrellas Michelin, obtuvo el premio a la Sostenibilidad, entregado por Balfegó; mientras que Aponiente, con tres estrellas Michelin, fue homenajeado por su destacado tratamiento del pescado, gracias al apoyo de Mibrasa.

Por último, la repostería también tuvo un gran protagonismo con el reconocimiento a Albert Adrià, del restaurante Enigma, quien fue galardonado como el Mejor Pastelero de Restaurante, un premio otorgado por Le Cordon Bleu que pone en valor su innovación y maestría en el mundo de los postres.

Estos premiados se suman a la larga lista de talento que ya colecciona la historia de la gastronomía española. El pasado año, ya recogieron su galardon referentes del sector como El Celler de Can Roca, por innovación; Amaranta Rodríguez, por mejor jefa de sala; Carlos Casillas, por mejor chef joven del restaurante Barro; David Gil, por mejor chef joven en repostería; Ricardo Vélez; por pastelero obrador; y muchos más.