Soy carnicero y este es el truco para que la carne no se pegue a la sartén: un ingrediente es la clave

Lograr una carne bien cocida, jugosa y con el punto perfecto puede ser un desafío, especialmente si se pega a la sartén o pierde su textura ideal. La cocción adecuada no solo influye en el sabor, sino también en la experiencia gastronómica y en la seguridad alimentaria. Para evitar errores comunes y obtener un resultado impecable, el reconocido chef Chris Carpentier, jurado de MasterChef, comparte su método infalible.

El secreto para que la carne no se pegue a la sartén

A pesar de sus beneficios nutricionales, cocinar carne correctamente puede ser un reto, especialmente cuando se trata de evitar que se pegue a la sartén o quede cruda. Para lograr una preparación perfecta, el reconocido chef Chris Carpentier, jurado de MasterChef, comparte su método infalible.

Paso a paso para una carne bien cocida sin que se pegue a la sartén

• Calentar bien la sartén: Antes de colocar la carne, es importante precalentar la sartén a fuego medio. Para comprobar si ha alcanzado la temperatura ideal, basta con salpicar unas gotas de agua y observar si rebotan o se evaporan rápidamente.
• Aceite y mantequilla, la combinación clave: Se recomienda añadir suficiente aceite para cubrir toda la superficie de la sartén y dejar que se caliente durante unos minutos. También es ideal incorporar un poco de mantequilla, ya que ayuda a mejorar la cocción y evita que la carne se adhiera al fondo.
• Sabor y textura: Al colocar la carne en la sartén, se sugiere untarla con un poco de mantequilla para potenciar su jugosidad. Además, el chef recomienda agregar ajo, tomillo, laurel, romero, paprika, pimienta y sal para realzar el sabor.
• Bañar la carne con sus propios jugos: Durante la cocción, se liberarán jugos naturales que pueden recogerse con una cuchara y verterse sobre la carne, intensificando su sabor.
• Reposo antes del corte: Una vez lista, es fundamental dejar reposar la carne antes de cortarla para conservar sus jugos y obtener una textura más tierna.

Siguiendo estos pasos, cualquier persona podrá disfrutar de una carne perfectamente cocida, jugosa y llena de sabor.