Llega Madrid Fusión 2025: fechas, horarios y cómo conseguir entradas

Tras la llegada de Fitur 2025, Madrid coge el relevo con Madrid Fusión, el gran escenario de la gastronomía española, donde los cocineros más conocidos de nuestro país rendirán homenaje a los grandes chefs de los años 90 y, observarán la revolución culinaria y los grandes retos de la Inteligencia Artificial.

Con el lema 'Revolucionarios' este escenario reunirá a chefs como Ferran Adrià, Martín Berasategui, Joan Roca o Dabiz Muñoz, algunos de los principales exponentes de esa "revolución" española. Una quedada para los amantes de la comida donde se analiza y debate algunos de los grandes hitos gastronómicos, no solo de España sino de todo el mundo.

Serán más de 250 ponentes de más de 25 nacionalidades diferentes para dar a conocer la nueva forma de cocinar: producción, elaboración y consumo de alimentos, que se repartirá en seis espacios diferentes dentro de Ifema.

Madrid Fusión 2025: conoce todas sus actividades programadas

A lo largo de tres días, 27, 28 y 29 de enero, Madrid Fusión pondrá a prueba a los grandes cocineros de nuestro país, con distintas competiciones en las que se decidirá por la mejor croqueta de jamón, el mejor bocadillo o el mejor desayuno de hotel, entre otros. Además, todo ello estará animado por diversos eventos y certámenes como 'Madrid Fusión Dreams' o 'The Wine Edition Wines from Spain', epicentro de maridajes innovadores y tendencias enológicas.

En su amplio programa de actividades, desde las 10:00 hasta las 19:35 horas, se pueden encontrar diferentes ponencias, mesas redondas, concursos e incluso catas donde descubrir a fondo la gastronomía española.

Entre sus actividades del 27 de enero, tras dar la bienvenida a Madrid Fusión Alimentos de España 2025, las actividades que más destacaron, fueron:

• V Concurso Alimentos de Madrid. Se premia la mejor receta a nivel nacional elaborada con carne de la IGP "Carne de la Sierra de Guadarrama" que deberá de ir maridada con un vino de la DO Vinos de Madrid.
• XV Concurso Bocados con Queso. En búsqueda del mejor "Bocado con queso" de España también en 2025.
• Mesa Redonda: '¿El menú degustación ha muerto? ¿Volvemos a la carta?', con los chefs Juanlu Fernández y Albert Adrià.
• XII Concurso Bocadillos de Autor. Encontrar el mejor bocadillo de España.
• XI Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico. El ganador fue Axel Smith, chef en el Restaurante Simpar en Santiago de Compostela.

Durante el 28 de enero, se llevaran a cabo otras actividades, entre ellas, las más interesantes pueden ser:

• Mesa Redonda: 'El potencial transformador de la IA en la creación de nuevos alimentos' (10:00-10:40h)
• I Campeonato Nacional de Steak Tartar (10:15-11:15h)
• El origen de los grandes vinos: Burdeos Château Canon, Château Rauzan-Segla, Château Couhins y Chàteau Beauregard (10:30-11:30h)
• Taller: Presentación del Informe de Tendencias Agroalimentarias 2025 (11:00-12:00h)
• Tributo Madrid Fusión a los Revolucionarios (12:30-14:25h)
• Mejor 'beer' sommelier de cervecistas 2025 (15:15-16:15)
• I Concurso de cocina con perdiz (17:30-18:30h)

Para el último día, se espera que se celebre el premio 'Ciudad de Madrid', donde se galardonará a Isabel Maestre como mejor pastelero de Madrid y, a John Torres como mejor panadero de Madrid. Además, se conocerá al ganador del premio al 'mejor desayuno de hotel' y el premio a 'pastelero revelación'.

Horarios y cómo conseguir entradas para Madrid Fusión 2025

Este año, Madrid Fusión 2025 tiene lugar en el pabellón 14 del recinto de Ifema Madrid, ubicado en la Avenida del Partenon 5. Las puertas se abren sobre las 9:30 horas, aunque no hay actividades programadas hasta las 10:00 horas, clausurando el evento sobre las 20:00h. Sin embargo, estos horarios pueden variar en función de como se desarrolle el programa de actividades.

Para conseguir una entrada para acudir a este encuentro gastronómico, tan solo hay que acceder a la página web oficial y conseguir tu entrada:

• Entrada de 3 días: 250 euros
• Entrada de 1 día: 100 euros

Ambas entradas te incluyen el acceso a todos los espacios: Auditorio Principal, Talleres, Zona de Exposición, Escenario Polivalente... Sin embargo, la organización ha informado que todos los accesos se producirán según el aforo permitido en el mismo momento. Además, el acceso está restringido a menores de 18 años, que tan solo podrán acudir acompañados de un adulto. Si quieres acudir pero tu horario no te lo permite, es necesario saber que se puede seguir muchas de las conferencias y talleres en directo desde la página web.