¿Qué es la bacteria E. Coli transmitida por los quesos que Consumo ha ordenado retirar y cómo evitar la infección?

Molestia al orinar, dolor y aumento en la frecuencia de las micciones, y fiebre si afecta a los riñones son algunos de los síntomas de sufrir una infección urinaria por la bacteria Escherichia Coli (E. Coli) presente en varios quesos Morbier franceses de la marca Jean Perrin que la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) ha ordenado retirar y no consumir.

Y no solo, aquellos que lo hayan tomado también pueden acabar teniendo, tras la infección gastrointestinal con la bacteria E. Coli, el síndrome urémico hemolítico (SUH) caracterizado por malestar general, diarrea hemorrágica con o sin fiebre.

Los signos y síntomas de la infección por E. coli, a los que hay que añadir náuseas y vómitos en algunas personas, suelen aparecer tres o cuatro días después de la exposición a la bacteria. Pero puedes enfermar al día siguiente de haber estado expuesto, o más de una semana después, según informa Mayo Clinic.

De ahí que la Aesan haya recomendado acudir a un centro sanitario en caso de haber consumido los quesos de los lotes implicados y presentar síntomas compatibles con la infección.

La bacteria E. Coli, pese a formar parte de la flora digestiva, es una de las que de forma más frecuente causa enfermedad en el ser humano.

Por mecanismos poco conocidos, causa enfermedad en el ser humano episódicamente, bien porque experimenta mutaciones que la hacen resistente a los mecanismos de control que tiene nuestro organismo, bien porque está presente en lugares donde normalmente no debería estar, como pueden ser las vías urinarias o la misma sangre.

Según informa el Hospital Valle de Hebrón en su web, la infección de poca gravedad causada por E. Coli como causa de infección urinaria, es mucho más frecuente que la infección por E. Coli que produce el SUH, que puede considerarse una enfermedad rara, muy poco frecuente en la población general.

En el caso del SHU -una enfermedad como se ha dicho muy poco frecuente y que en caso de no ser tratada precozmente puede causar la muerte- la bacteria E. Coli, además de causar diarrea con presencia de sangre, puede provocar fenómenos de trombosis en los vasos sanguíneos más pequeños de todo el cuerpo (microangiopatía trombótica). Ello comporta insuficiencia renal y también alteración de otros órganos, como son el corazón o el cerebro.

La infección por E. Coli, habitualmente infección urinaria, afecta a los lactantes que no contienen los esfínteres y también a mujeres en edad fértil.

En el caso del SUH se puede dar a todas las edades, pero es más frecuente entre los 4 y los 12 años de edad, por el hecho de haber consumido alimentos contaminados con la E. Coli O:157, que son usualmente carne o derivados lácteos provenientes de la vaca a su vez contaminada por el mismo E. Coli O:157.

Si usted sospecha que puede tener una infección por E. Coli, los expertos inciden en que es importante acudir al médico quien para prescribir el antibiótico más adecuado, ordenará la identificación de la bacteria E. Coli mediante cultivo, en orina o sangre, generalmente, para confirmar el diagnóstico y prescribir el antibiótico más adecuado.

Asimismo, si se confirma la infección por E. Coli, está indicada una prueba de imagen como puede ser una ecografía para evaluar el estado del riñón y de las vías urinarias.

Si se sospecha un SHU, se indica ingreso hospitalario en todos los casos y se buscan los indicadores de microangiopatía trombótica: anemia, insuficiencia renal, disminución del número de plaquetas y hematíes rotos o fragmentados, incide el Hospital Valle de Hebrón.

Para evitar la infección, lo más importante, según este centro médico, es beber agua de forma abundante para orinar con cierta frecuencia, cada dos o tres horas y sobre todo no aguantarse la orina.