Temporada de setas: Esto es lo que debes saber si quieres vender lo recolectado en zonas acotadas

Castilla y León se encuentra en plena temporada de recogida de setas, la actividad preferida del otoño en los montes y pinares de la Comunidad, que s eha convertido también en un recurso turístico de relevancia y que sigue creciendo cada año, apoyado también por la restauración y el mimo con el que los restaurantes elaboran sus platos con sets y hongos.

En estas líneas de LA RAZÓN ya hemos acercado distintas informaciones sobre los lugares donde abundan las setas, sobre el kit necesario para salir a buscarlas, las multas a las que se enfrentan los que recogen este producto de forma ilegal y sin permiso o cómo se combate desde la Guardia Civil o la Junta a los furtivos.

Pero este sábado desde este periódico se quiere explicar cómo se han de comercializar las setas silvestres que han sido recolectadas en un acotado con un permiso comercial o en un terreno reservado con la autorización expresa y fehaciente del propietario.

La autorización de un reservado llevará al menos los datos del terreno, del propietario o de la persona autorizada y en ella se indicará el tipo de recolección autorizada, si es comercial o recreativa, según informan desde Micocyl, el programa pionero desarrollado por Cesefor para la promoción y revalorización del recurso micológico en Castilla y León.

Como paso previo, los terrenos acotados o reservados deben estar convenientemente señalizados de acuerdo con lo previsto en la ley, el Decreto 31/2017, que regula el Recurso Micológico Silvestre en Castilla y León.

Si el acotado o reservado no esta debidamente señalizado, se considerará un terreno libre para recoger setas y hongos aunque se prohíbe su comercialización independientemente de que el propietario quisiera vender el producto por su cuenta. Micocyl explica que la recolección permitida sólo tendrá una finalidad exclusivamente recreativa o de autoconsumo, por lo que no se podrán comercializar las setas obtenidas y sólo se podrán recoger hasta un máximo de 3 kilogramos de setas silvestres por persona al día.

Además, respecto a la comercialización para uso alimentario de las setas silvestres, deberán cumplirse las disposiciones contenidas al efecto en el Real Decreto 30/2009, de 16 de enero, por el que se establecen las condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario.

Por ejemplo, los operadores que adquieran setas silvestres de los recolectores deberán mantener actualizado un registro de mercancías. Objetivo: asegurar el cumplimiento de la normativa y mantener las garantías de trazabilidad.

Un registro en el que deberá relacionarse, para cada partida de setas adquirida tanto las cantidades, como los lugares y fechas de adquisición. También el origen, indicando al menos el término municipal de procedencia y el código identificativo del acotado en que sean recogidas., Si no es posible, han de mostrarse los reservados comercializados por su titular, la referencia SIGPAC de la parcela.

Igualmente, para la identificación del suministrador, se pedirá su nombre y número de identificación fiscal o equivalente y, en el caso de que procedan de acotados que cuenten con sistema de permisos, el identificador del permiso.

Y, finalmente, también hay que añadir el género y especie, con indicación de la persona responsable de su identificación; la distribución de los lotes establecidos, con cantidades, fechas y destinos.

Requisitos de las zonas reguladas

Por otro lado, cabe señalar que los acotados deberán tener una superficie mínima de 100 hectáreas, salvo para plantaciones truferas u otras plantaciones micorrizadas para producción micológica, en cuyo caso la unidad mínima será el recinto SIGPAC.

Existe una aplicación informática MICO- Gestión de cotos micológicos (www.tramitacastillayleon.jcyl.es) que permite efectuar los trámites correspondientes de forma telemática. Como ya se ha señalado, la señalización de un acotado es obligatoria en el perímetro exterior y las señales de primer orden utilizarán la leyenda “Acotado de setas. Prohibido recolectar setas sin permiso de recolección” junto con una clave identificativa del acotado.

También se han declarado Parques Micológicos en zonas de especial interés para el aprovechamiento del recurso, incluida su vertiente turística. Estos espacios tienen consideración de terrenos acotados y tienen una extensión superior a 10.000 hectáreas.

Además, deben contar con una única entidad gestora del aprovechamiento micológico que asume la responsabilidad de su organización y del cumplimiento de los requisitos específicos para su declaración, así como de la aplicación de los criterios comunes de gestión.

Por otro lado, un terreno reservado será aquel que se lleva a cabo en los terrenos que no hayan sido acotados para el aprovechamiento regulado, pero en los que sus titulares micológicos hayan puesto de manifiesto mediante la oportuna señalización su voluntad de prohibir la recolección micológica por terceros, conservando en exclusiva el derecho de aprovechamiento, que podrá ser ejercerse directamente por el titular o bien por las personas por él autorizadas de forma expresa y fehaciente.

Finalmente, cabe señalar que la señalización de los terrenos reservados seguirá las pautas generales establecidas para los acotados micológicos, utilizando en las señales de primer orden la leyenda “Aprovechamiento de setas reservado. Prohibido recolectar sin autorización del propietario”.

La red Micocyl abarca catorce acotados y dos parques micológicos distribuidos en las provincias de León, Zamora, Salamanca, Ávila, Segovia, Burgos y Valladolid, cubriendo más de 218.000 hectáreas, lo que representa aproximadamente el 35% de la superficie regulada en la comunidad.

Desde Micocyl se promueve la utilización eficiente de un recurso micológico infrautilizado a favor de un sector forestal robusto, que impulse su viabilidad económica y competitividad, así como su resiliencia frente al cambio climático, mediante la búsqueda de soluciones innovadoras en su cadena de valor que contribuyan a un abastecimiento estable en el mercado y generen sinergias con otros aprovechamientos tradicionales como la madera, la caza, la extracción de resina, etc.