Las mejores fabadas del mundo se cocinan en estos 22 establecimientos que luchan por quedar primeros

Se está buscando la mejor fabada del mundo, pero de momento ya se ha hecho una preselección de las mejores y de ahí han salido un total de veintidós establecimientos de toda España en donde la fabada ya se puede decir que es todo un manjar.

Para llegar a este punto, un jurado de expertos y de manera incógnita, ha ido probando el guiso en los diferentes restaurantes en los que presentaron su candidatura al certamen, y ahora ya se han conocido los lugares en los que se hacen las fabadas más ricas. El siguiente paso será conocer dónde se cocina la mejor fabada del mundo.

¿Qué han valorado los expertos en las diferentes catas? La decisión ha tomado como referencia la calidad de las fabas, el sabor de la fabada, la textura, el compango, el aroma del propio cocido y también la presentación.

Ha sido esta semana cuando se han conocido en Madrid los nombres de los que han pasado esta primera criba y son los siguientes establecimientos: Bedriñana (Villaviciosa), Casa Eladia (Villaviciosa), Casa la Nicia (Ules, Oviedo), Casa Menéndez (Águilas, Murcia), Casa Morán (Collanzo, Aller), Casa Pedro Parres (San Juan de Parres), Casa Repinaldo (Candás), El Hostel & Co (Santander, Cantabria), El Patio (Yeles, Toledo), El Rincón de Adi (Oviedo), El Torneiro (Villayón), La Botica (Lastres), La Consistorial (Mieres), La Gitana (Gijón), La Llosa (Oles, Villaviciosa), La Taberna Asturiana Zapico (Toledo), La Teya (Pola de Siero), La Tonada (Madrid), Merendero de Covadonga (Covadonga), Michem (Villabona, Llanera), Sidrería Prida (Nava) y Sidrería Román (Gijón).

En esta segunda fase, un jurado de personas expertas y vinculadas al mundo de la gastronomía serán los encargados de poner puntuación a las fabadas finalistas. Así, el veredicto final lo tomarán el periodista Pepe Ribagorda; los cocineros Pedro Morán (Casa Gerardo), Isaac Loya (Real Balneario de Salinas) Luis Alberto Martínez (Casa Fermín), Joaquina Rodríguez (Casa Chema, dos veces vencedora del certamen) y Gregorio García (Oleum), o los expertos Juan Antonio Duyos, Paula Álvarez (IGP Faba de Asturias), Marcos Grana (Director de Área Asturias de Makro) y David Fernández-Prada (Gustatio).

El concurso "La mejor fabada del mundo" lleva celebrándose quince años y es un gran revulsivo para los ganadores, ya que contar con esta distinción es un reclamo perfecto para atraer nuevos comensales que saben que no se la juegan a la hora de comer un plato tan típico de la gastronomía asturiana como es la fabada.

El certamen está organizado por el Ayuntamiento de Villaviciosa y la empresa de eventos gastronómicos Gustatio, y cuenta con el patrocinio de Makro, Bodegas Monasterio de Corias, Embutidos Naveda, Grupo El Gaitero, Tierrina Vaqueira, la IGP Faba de Asturias y la viceconsejería de Turismo del Principado de Asturias.

En la edición pasada fue La Cantina de Villalegre, en Avilés, la que se alzó con el primer premio del concurso. El próximo miércoles 2 de abril se conocerá el ganador de este año en Villaviciosa.