Muchos de los alimentos envasados llevan una fecha de caducidad incorporada, la cual estima hasta cuando es seguro tomarlos. Esto se debe a que su objetivo es indicar hasta qué día se puede consumir preferiblemente, así como cuándo comienza a perder sus propiedades nutricionales o el momento en el que podría ser peligroso consumirlo por intoxicación o problemas más graves, al perder gran parte de su sabor o calidad. Sin embargo, los expertos matizan que hay una serie de productos que puedes consumir durante un tiempo después de haber caducado.

Las fechas de caducidad se concibieron originalmente como indicadores de calidad, y en general, se consideran herramientas de seguridad. Indica el momento hasta el cual puede consumirse de forma segura, y aparece en productos generalmente perecederos como el pescado o la carne picada. Se debe distinguir de otra fecha como la del "consumo preferente", que se encuentra en otros casos como los yogures, las galletas o cereales.

Hay ciertos grupos de personas, como las personas mayores, que tienen más riesgo de intoxicación alimentaria. Y es que cuando una persona ingiere alimentos, o agua, con bacterias, parásitos o virus, corre el riesgo de sufrir una intoxicación por alimentos, y a medida que una persona envejece, los órganos no reconocen ni eliminan los microbios con tanta facilidad como en la edad adulta. Algunos de los riesgos pasan por la Salmonella, Listeria, Norovirus o Giardia.

La OCU dicta sentencia: estos son algunos de los alimentos que puedes consumir después de su fecha de caducidad o consumo preferente

No obstante, hay alimentos que se pueden tomar unos días después de haber caducado, según la OCU, aunque es importante ver la calidad o el estado en el que se encuentre y no excederse muchos días o semanas después del vencimiento. Algunos de los síntomas de una intoxicación van desde las náuseas, vómitos o la diarrea, así como el dolor y calambres abdominales o la fiebre.

Por ejemplo, en el caso de las frutas y las verduras, avisan que "tu paladar es el mejor juez", así como si no están exageradamente podridas, pochas o deterioradas podría ser señal de que se consuman sin ningún problema. Otros ejemplos son:

• Yogures.
• Pan de molde.
• Patatas fritas y frutos secos.
• Bollos y galletas.
• Refrescos y alcohol.
• Pastas, arroces y legumbres.
• Mermelada y mantequilla.
• Embutidos y quesos curados.
• Sopas y salsas de sobre.
• Envases de tomate.

Por otro lado, no ocurre lo mismo con la carne y el pescado, que son dos productos frescos que se ponen malos rápidamente. Pasada la fecha de caducidad, no se deben consumir, porque el riesgo de que sean portadores de microbios es muy elevado.