No es solo cuestión de suerte: este es el significado de que te toque un huevo con dos yemas

Abrir un huevo y encontrar dos yemas en su interior puede parecer una coincidencia especial o incluso un signo de buena suerte. De hecho, existen muchas creencias y supersticiones que rodean a estos huevos.

Algunas culturas los asocian con la llegada de buenas noticias, el matrimonio inminente o incluso el nacimiento de gemelos. Sin embargo, la ciencia tiene una explicación clara para este curioso fenómeno, y está directamente relacionada con la edad y el ciclo hormonal de la gallina que puso el huevo.

El origen de un huevo con dos yemas

Para entender por qué se forman estos huevos, primero hay que conocer el proceso de puesta en las gallinas. Normalmente, los ovarios de una gallina liberan un óvulo, que luego es rodeado por la clara, la membrana y, finalmente, la cáscara antes de ser expulsado como un huevo completo.

Sin embargo, en gallinas jóvenes, que aún están en proceso de adaptación a la producción de huevos, pueden producirse fluctuaciones hormonales que alteran este mecanismo. Como resultado, a veces se liberan dos óvulos al mismo tiempo, que quedan envueltos en una misma cáscara y dan lugar a un huevo con doble yema.

Este fenómeno es más común en gallinas que están comenzando su ciclo de puesta, cuando su sistema reproductivo aún se está regulando. Con el tiempo, estas irregularidades disminuyen y los huevos vuelven a tener una sola yema, como es habitual.

¿Es seguro comer huevos con doble yema?

A pesar de lo inusual que pueda parecer, un huevo con dos yemas es seguro para el consumo. No indica nada negativo sobre la calidad del huevo ni sobre la salud de la gallina que lo puso. De hecho, nutricionalmente hablando, estos huevos pueden ser incluso más beneficiosos, ya que aportan una mayor cantidad de proteínas, grasas saludables y vitaminas esenciales en comparación con un huevo de una sola yema.

Los huevos, en general, son una excelente fuente de nutrientes esenciales, además, contienen vitaminas A, D y B12, así como minerales importantes como el hierro y el selenio.

En el caso de los huevos con doble yema, el valor nutricional se ve ligeramente incrementado debido a la presencia de una yema adicional.

¿Cómo identificar un huevo con dos yemas antes de romperlo?

Si bien no es fácil saber con certeza si un huevo contiene dos yemas antes de abrirlo, hay algunas pistas que pueden ayudar a identificarlo. Por lo general, estos huevos tienden a ser más grandes que los normales, y es más probable encontrarlos en tamaños L o XL, con un peso superior a los 76 gramos.

En algunos casos, los huevos que superan los 90 gramos tienen una alta probabilidad de contener doble yema.

A nivel industrial, los huevos con doble yema suelen ser descartados, ya que no cumplen con los estándares de uniformidad. Sin embargo, en mercados locales o tiendas orgánicas es posible encontrar estos huevos con mayor frecuencia.