Cuatro comidas sanas y ligeras para llevar a la oficina aprobadas por una nutricionista

Ya es oficial. La cuenta atrás para el verano ha comenzado, y con ella la temida operación bikini. Muchas veces no se trata solo de bajar de peso, si no de empezar a comer sano para conseguir llegar al momento de lucir tipazo en plena forma y en la mejor versión posible de nosotras mismas. Y aunque la mayoría de las cosas son rutinas que deberíamos mantener durante todo el año, lo cierto es que muchas veces nos da pereza y las dejamos hasta el último momento.

Por todo ello hemos querido recurrir a lo esencial, y empezar a acostumbrarnos a realizar comidas bajas en calorías para llevar a la oficina pero que a la vez sean sanas y estén riquísimas. Así que hemos querido recurrir a toda una experta, Elisa Escorihuela, para que nos de cinco de sus recetas favoritas. Elisa es Dietista Nutricionista de profesión, apasionada de la gastronomía y de la  divulgación en salud. En 2010 fundó Nutt – Consejo Nutricional, con la ilusión de poder a ayudarte a mejorar tu salud a través de la alimentación. ¡Toma nota!

Canelón de aguacate y langostino

INGREDIENTES:

• 1 calabacín

• 2 aguacates

• 8 langostinos

• 1/2 tomate

• 1/2 cebolla roja

• 2-3 rábanos

• 1 lima

• Cilantro, AOVE y sal

PREPARACIÓN:

1. Se usa un pelador o mandolina para conseguir láminas finas de calabacín.

2. Partimos los aguacates a la mitad, retiramos el hueso y la piel y lo machacamos con un

tenedor. Añadimos zumo de lima y mezclamos.

3. Se cortan la cebolla y el tomate en cubitos y se añaden a la mezcla.

4. Troceamos los langostinos pelados y los añadimos al guacamole.

5. Para montar el canelón superponemos sobre

papel film las láminas de calabacín, colocamos la mezcla en un extremo y lo enrollamos.

6. Se decora el plato con unas hojas de cilantro y láminas finas de rábano.

Arepas

INGREDIENTES:

· 350 g Tazas de harina de maíz precocido

· 500 ml Agua tibia

· Sal

Relleno:

· 1 Aguacate

· 150 g Pechuga de pollo

· 500 ml Caldo (o agua)

· Cilantro

· 10 Aceite de oliva

· Limón

· Sal

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que hacemos es dejar preparado el relleno de las arepas. Para ello llevamos a ebullición el agua donde cocemos la pechuga de 5 a 8 minutos.
2. Cuándo está cocida, la dejamos enfriar un poco y la desmenuzamos muy fina.
3. A continuación pelamos el aguacate, lo troceamos y lo machacamos. Añadimos después unas gotas de zumo de limón, la sal, el pollo y el cilantro. Reservamos en la nevera.
4. Para la masa, ponemos en un bol la harina de maíz, la sal y el agua tibia.
5. Con las manos bien limpias integramos todos los ingredientes hasta obtener una masa sin grumos y húmeda.
6. A continuación, dividimos la masa en bolitas que aplastamos un poco y que cocinamos en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva.
7. Una vez cocinadas solo nos queda abrir la arepa con ayuda de un cuchillo y rellenarlas con la mezcla de pollo y aguacate.

Focaccia

INGREDIENTES:

-500g de Harina de fuerza.

-400mL de Agua tibia.

-25g de Levadura de panadería.

-Aceite de oliva, sal, romero, aceitunas negras y cebolla roja.

PREPARACIÓN:

1. Disuelve la levadura en el agua tibia y mézclala con la harina hasta obtener una masa.
2. Deja fermentar durante una 1 hora y extiende la masa en una bandeja de horno rectangular.
3. A continuación, añade el aceite, la sal en escamas, el romero, las aceitunas y la cebolla negra.
4. Cocina al horno durante 10 minutos a 250°C y ¡Lista!

Crema de guisantes

INGREDIENTES:

· 300 g Guisantes

· 1 Manzana

· ½ Puerro

· 1 Diente de ajo

· Caldo vegetal

· 1 cucharada de Yogur griego natural

· Perejil

· Aceite de oliva

· Sal

· Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Primero pelamos y picamos un diente de ajo y el puerro dejando sólo la parte blanca, pelamos la manzana y cortamos la en trocitos.
2. Seguidamente, en un cazo caliente con aceite de oliva pochamos el puerro y el ajo y añadimos una pizca de sal. Después, incorporamos la manzana y los guisantes, salteamos junto con todos los ingredientes y cubrimos con caldo vegetal.
3. Cocinamos hasta que los guisantes y la manzana comiencen a verse blanditos y entonces, apagamos el fuego y trituramos junto con un ramillete de perejil hasta obtener una crema fina.
4. Por último, servimos la crema y la decoramos con una cucharada de yogur, con unos guisantes y un poco de perejil.