Tortitas de calabaza

Ingredientes:

• 15g de harina de sarraceno, arroz, avena, trigo, espelta o almendra molida.
• 15g de leche o bebida vegetal.
• 80g de calabaza o boniato, peso ya asados o cocidos.
• Un huevo.
• Una cucharadita de canela.
• Una cucharada de aceite o un poco de mantequilla.
• Para acompañarlas: fruta, crema de frutos secos, yogur, una onza de chocolate fundido, mermelada... Las de la foto llevan crema de anacardos por encima.

Receta paso a paso:

• Si ya tienes la calabaza asada, puedes saltar este paso, si no, trocea la calabaza y cocínala en el microondas, en un cuenco, durante 5 minutos, cuando termine pincha la calabaza con un tenedor y si aún no está bien blandita, cocínala un par de minutos más.
• Añade la calabaza asada y los otros ingredientes, menos el aceite o la mantequilla, en el vaso de la batidora o procesador de alimentos, y tritura muy bien.
• Calienta una sartén a temperatura media, elige entre tus sartenes la que menos se pegue, pon una gota de aceite o una pizca de mantequilla y deposita encima una cucharada de la masa con cuidado, cuando empieces a ver burbujas, con una espátula, confianza y cariño, dale la vuelta, espera un minuto a que se dore por el otro lado y sácala a un plato.
• Repite hasta terminar con toda la masa, si tu sartén es grande y te atreves, puedes hacer varias tortitas a la vez, pero teniendo en cuenta que, a todos nos sale alguna tortita fea.
• Decora por encima con crema de frutos secos, fruta troceada, yogur, lo que más te guste ¡y listas!.