Palitos de galleta y chocolate

Ingredientes:

• 120g de harina de sarraceno, de avena o si puedes tomar gluten de trigo o de espelta
• 40g de eritritol
• Un huevo
• 25g de mantequilla
• Una tableta de chocolate

Receta paso a paso:

• Derrite la mantequilla, júntala con el eritritol y remueve hasta que se disuelva y no se note la textura arenosa del endulzante.
• Añade el huevo y remueve con unas varillas hasta que tengas una crema homogénea.
• Mezcla con la harina hasta que puedas manejar la masa y amasar con las manos.
• Coge pellizcos de masa, ruédala por la encimera con ambas manos, para hacer tiras o churros, que tengan más o menos el mismo grosor, corta las tiras en palitos iguales de largo.
• Hornea durante 10 minutos a 180°C.
• Derrite el chocolate en un cuenco en el microondas, calienta 30 segundos, para, espera un minuto, y repite esto dos o tres veces, no lo pongas un minuto y medio seguido, porque el chocolate se quema muy fácilmente y si se quema no estará rico. Si está muy espeso y necesitas diluirlo, añade una cucharadita de aceite de oliva o de coco.

• Pon el chocolate en un vasito y ve mojando cada uno de los palitos de galleta, en la foto tienes una idea para sujetar los palitos de pie mientras el chocolate enfría, colocándolos en una rejilla, pero también podrías dejarlos en horizontal sobre un papel vegetal para que no se peguen al enfriarse el chocolate y ¡palitos de galleta y chocolate listos!
• Si te gusta esta receta, puedes encontrar más similares en mi libro: Violeta Happy Baker. Fácil, dulce, alegre y saludable.