Bolitas de brócoli, quinoa y queso

Receta con opción para prepararla sin gluten y sin huevo.

Ingredientes:

• 120g de brócoli
• 120g de quinoa, peso ya hervida, tienes el paso a paso para prepararla haciendo clic aquí.
• Un huevo o 12g de semillas de lino molidas mezcladas con 60g de agua.
• 50g de queso rallado, puedes ponerle más si te gusta mucho el queso.
• Sal y pimienta.
• Dos cucharadas de la harina de sarraceno, de arroz, de maíz, de espelta o de trigo.

Receta paso a paso:

• Pica el brócoli crudo muy fino, a mano con un cuchillo, con un rallador de queso, con una picadora o con un robot de cocina, tiene que quedar del tamaño de granos de arroz.
• Cocina la quinoa, tienes el paso a paso para prepararla haciendo clic aquí, escurre muy bien el agua de cocinar la quinoa, cuanto menos agua tenga más sencillo será formar las bolitas.
• Mezcla las semillas de lino molidas con el agua y espera unos minutos a que se transformen en una masa gelatinosa. Si vas a utilizar huevo, este paso puedes saltarlo.
• Mezcla el brócoli picado con con los demás ingredientes, pero la harina añádela al final, pon una cucharada, remueve bien y así verás si necesitas añadir la otra cucharada completa o solo un poco, lo ideal es que lleve la harina justa para poder hacer bolitas con esta mezcla, pero sin que las endurezca, con una cucharada y media suele valer.
• Haz bolitas con las manos, al llevar quinoa, no se hacen bolitas tan fácil como si fuera una masa más compacta, hazlo con paciencia y sin tratar de que sean perfectas.
• Ve colocándolas en la bandeja del horno con un papel de hornear o en el cesto de la airfryer.
• Hornea a 180ºC unos 15 o 20 minutos en el horno, algunos minutos menos en la freidora de aire ¡y listas!