Soy carnicero y esta es la pieza de carne que tienes que pedir para hacer un guiso bueno y barato

En la actualidad, donde las redes sociales se han transformado en un espacio para descubrir trucos y recomendaciones sobre cualquier tema, un usuario de TikTok bajo el nombre de @el_as_carnicero ha captado la atención de miles de personas con un video que ya supera las 137.000 visualizaciones. En su publicación, desvela un truco que podría revolucionar la manera en que muchos disfrutan la carne, mostrando cómo pedir la carne que mejor le va a quedar en un guiso, pero a un precio muy accesible.

Si eres de los que disfrutan preparando guisos de ternera pero nunca sabes qué corte pedir a tu carnicero de confianza, te gustaría saber que hay una parte ideal para este tipo de comidas. Existen piezas de carne menos conocidas que ofrecen una excelente calidad-precio y que, si se cocinan correctamente, resultan increíblemente tiernas y sabrosas.

La pieza que tienes que pedir para tu próximo guiso

Según explica el experto en carnes conocido como @el_as_carnicero en TikTok, el rosario de ternera es un corte ubicado en la zona del cuello del animal, muy cerca del hueso. Una de las claves de su ternura es precisamente su proximidad al hueso, ya que, como menciona este carnicero, todas las piezas que se encuentran pegadas a los huesos suelen ser más jugosas y sabrosas después de una buena cocción.

Este corte, al ser taqueado y cocinado adecuadamente, se convierte en un opción increíble, ofreciendo una textura melosa y un sabor intenso, ideal para estofados y guisos. Además, su precio es considerablemente más bajo que el de cortes más populares como el morcillo, osobuco o la aguja, lo que lo convierte en una alternativa ideal para quienes buscan calidad sin gastar de más.

¿Cómo preparar un buen guiso?

Además de elegir el corte de carne adecuado, hay algunos trucos que pueden hacer que tu guiso sea todavía más bueno:

• Sella bien la carne antes de guisarla: Esto ayuda a mantener los jugos en su interior y aporta un sabor más intenso al plato.

• Cocina a fuego lento: Los mejores guisos requieren paciencia. Un fuego bajo y prolongado permite que los cortes más duros se vuelvan tiernos y jugosos.

• Añade el líquido de forma gradual: Ya sea caldo, vino o agua, es importante no ahogar la carne desde el principio, sino permitir que absorba el sabor poco a poco.

• No olvides las especias y hierbas aromáticas: Laurel, tomillo, romero y pimienta aportan profundidad de sabor al guiso.

La próxima vez que vayas a la carnicería, hay que preguntar por estos cortes menos populares. No solo podrás descubrir nuevas texturas, sino que también podrás ahorrar en tus compras sin renunciar a la calidad de un buen guiso casero.