¿Por qué pica la lengua con los kiwis verdes y no con los amarillos? El microscopio resuelve la duda

El kiwi es una fruta muy nutritiva que ha conquistado paladares en todo el mundo. Conocido por su característico sabor ácido y dulce, este superalimento es rico en vitamina C, antioxidantes y fibra, lo que lo convierte en una excelente opción para fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la digestión. Además, su bajo contenido calórico lo hace ideal para quienes buscan mantener una dieta equilibrada.

Existen dos variedades principales que encontramos habitualmente en los supermercados: el kiwi verde y el kiwi amarillo (o kiwi dorado). Aunque ambos comparten propiedades nutricionales similares, hay diferencias sutiles en sabor, textura y, como algunos consumidores han notado, en la sensación que provocan al comerlos. Una de las dudas más frecuentes es por qué los kiwis verdes suelen "picar" más la lengua que los amarillos.

¿Por qué pica la lengua con los kiwis?

Recientemente, el usuario de TikTok @bajo.elmicroscopio compartió un interesante hallazgo sobre esta peculiaridad con sus eguidores:

Al observar ambos tipos de kiwi bajo el microscopio, identificó una estructura celular común: los rafidios. Estas pequeñas agujas microscópicas, formadas por cristales de oxalato de calcio, están presentes tanto en los kiwis verdes como en los amarillos. Los rafidios son responsables de la sensación de picor o irritación en la lengua, ya que pueden causar una ligera abrasión en las mucosas bucales al entrar en contacto con ellas.

Durante su investigación, el tiktoker observó una gran célula en el kiwi amarillo que contenía una notable cantidad de estos cristales. Al comparar con el kiwi verde, descubrió que también estaban presentes en este, lo que desmiente la idea de que los amarillos carezcan de rafidios. Entonces, si ambos tipos de kiwi contienen estas agujas microscópicas, ¿qué explica que los verdes piquen más?

¿Por qué sabe distinto el kiwi verde del amarillo?

Aunque ambos kiwis tienen rafidios, el nivel de dulzor podría ser la razón principal por la que los kiwis amarillos resultan menos irritantes. Los kiwis amarillos suelen ser más dulces y menos ácidos que los verdes, lo que podría suavizar la sensación de picor. El dulzor actúa como un amortiguador sensorial, haciendo que la experiencia sea más agradable pese a la presencia de los cristales.

Por otro lado, los kiwis verdes tienen un sabor más ácido e intenso, lo que podría acentuar la percepción de picor en la lengua. Esta combinación de acidez y rafidios podría ser la razón principal de la mayor sensación de picor en los verdes comparados con los amarillos.