Comer de lujo en una cueva es posible en este restaurante de Cuenca, que fusiona tradición y vanguardia

Una proposición es siempre una suerte de reto, un interrogante y la promesa de disfrutar de un plan, con suerte, original. Ahora bien, hasta llegar a ello hay que contar con la posibilidad de que nos pidan que sorprendamos y, si es así, pensar qué hacer ante la típica frase de "llévame a comer a algún lugar diferente". Así que, con el compromiso en la mano, terminamos por encontrar lugares extraordinarios que destacan por alguna peculiaridad y "no son los mismos de siempre".

Algo en lo que el invitado o la invitada me va a dar la razón cuando conozca el restaurante del que estoy hablando: Grotte del Huécar. A priori el nombre es difícil de recordar, pero seguro que nunca vas a olvidar que se trata de un restaurante construido en el interior de una de las cuevas naturales que se han ido creando de forma natural en la cuenca del río Huécar. De ahí su nombre.

Respetando la configuración natural de las rocas y las formaciones geológicas milenarias, el restaurante dispone de hasta tres plantas llenas de mesas y rincones donde poder disfrutar de su cocina, de unos vinos propios de la provincia o de un cóctel. 

Una experiencia de la que también puedes disfrutar en su exterior, que no es menos impresionante que su interior, pues cuenta con tres terrazas escalonadas sobre el río desde donde se puede observar una impresionante vista de la ciudad conquense.

Este establecimiento, ubicado en la ribera del río Huécar y a pocos metros de las Casas Colgadas, cuenta una amplia carta de restauración que podrán degustar tanto conquenses como visitantes. Sus cremosas croquetas, sus buñuelos de bacalao, su solomillo de cerdo agridulce, así como otras carnes, pescados y arroces son algunos de los platos que la componen. 

Pero si por algo se caracteriza Grotte del Huécar es por hacer un guiño a la gastronomía conquense, ofreciendo así platos con productos propios de la ciudad como son el morteruelo con pan de pueblo y piñones, los zarajos de lechal con ajoaceite, las migas con chorizo, panceta y huevo frito, o la tortilla vaga de boletus y jamón del Valle de los Pedroches al Josper

Sin olvidar sus recetas basadas en una cocina vanguardista como son las hamburguesas Burger smash Venom, formada con dos discos de 130 gramos de angus de bellota con queso edamm, beicon caramelizado en whisky y crema de pepinillos; o la Burger Hera 250gr Angus, compuesta por una carne de 250 gramos de angus de bellota al Josper, pan brioche, bresaola, portobello, pesto de cacahuete tostado, rúcula, confitura de cherrys y queso mozzarella.

En cuanto a su carta de bebidas, el restaurante te ofrece una gran variedad de opciones. Pone a tu disposición diferentes tipos de cócteles, mojitos, gin tonic premium o bebidas de creación propia como el Blue Grotte, una mezcla de vodka, azúcar, curaçao azul, licor Blue Tropic y Sprite. Pero además de estas, también ofrece otras más ligeras perfectas para tapear.