La Comunidad de Madrid ha sumado seis nuevos restaurantes a la lista de establecimientos distinguidos con una Estrella Michelin de modo que ya son un total de 32 los negocios reconocidos con este galardón y entre los que destaca 'DiverXO' de Dabiz Muñoz, que mantiene un año más las tres estrellas consolidándose de este modo entre la élite de la gastronomía española.

Así se ha dado a conocer durante la Gala de la Guía Michelin 2025 celebrada durante la noche de este martes, 26 de noviembre, en la que se anunciaron los nombres de los nuevos restaurantes que consiguen su primera estrella: 'Chispa Bistró', 'Gofio', 'Pabú', 'Sen Omakase' y 'VelascoAbellà'. Además, Valdemorillo también entra en este listado con la distinción de 'La Casa de Manolo Franco'.

Además, otros 19 establecimientos mantienen su única Estrella Michelin, dos de ellos fuera de la capital, 'Chirón', en Valdemoro, y 'Montia', en San Lorenzo de El Escorial.

En Madrid, 'Yugo The Bunker', 'Ugo Chan', 'Toki', 'Santerra', 'Saddle', 'Ricardo Sanz Wellington', 'RavioXO', 'Quimbaya', 'OSA', 'La Tasquería', 'Gaytán', 'El Invernadero', 'Desde 1911', 'Corral de la Morería Gastronómico', 'Clos Madrid', 'CEBO' y 'A'Barra' completan el ranking de los restaurantes con una Estrella Michelin.

Así, en clave nacional, este año se vuelven a incrementar los reconocimientos en España, que con 1.257 establecimientos seleccionados en la Guía Michelin 2025 (6 de ellos en Andorra) y un total de 292 presumiendo de las Estrellas (1 en Andorra) se ha consolidado como uno de los destinos gastronómicos "más apetecibles y atractivos del mundo", han informado fuentes de la organización en nota de prensa.

Seis restaurantes con dos estrellas

En la gala, se ha conocido también el listado de restaurantes con dos Estrellas Michelin. Entre ellos se encuentran un total de seis espacios gastronómicos de la ciudad de Madrid, que han conseguido salvaguardar este distintivo. En concreto, 'Coque', 'Deessa', 'DSTAgE', 'Paco Roncero', 'Ramón Freixa Madrid' y 'Smoked Room'.