Algo se cuece en Gastrónoma

Feria Valencia acoge, hasta mañana lunes, Gastrónoma 2013. Un certamen en el que participan 130 empresas dedicadas a la restauración, la alimentación y el comercio especializado. Ocuparán 10.000 metros del recinto ferial para presentar sus novedades. Perú es el país invitado.

Durante las tres jornadas del evento se han organizado actividades orientadas a profesionales del sector que incluye ponencias, clases magistrales, «show cookings», catas y degustaciones.

Intervienen cocineros de reconocido prestigio nacional como Quique Dacosta, Paco Torreblanca, Pepe Rodríguez, Ángel León, Ricard Camarena, Mario Sandoval, Kiko Moya y otros 35 restauradores españoles de trayectoria notable.

Asimismo, destacados sumilleres, enólogos y elaiólogos como José Antonio Navarrete, David Rabasa, Alberto Redrado o Miguel Abad ofrecerán degustaciones magistrales de vino y aceite.

El vicepresidente y conseller de Agricultura, José Císcar, fue el encargado de inaugurar el certamen. Destacó la gran calidad de los alimentos autóctonos, que aportan valor a la restauración innovadora capaz de situar a los productos agroalimentarios valencianos en referentes para la alta cocina.

Subrayó la fortaleza que ofrecen, en momentos de crisis económica, las alianzas entre productores, distribuidores y restauradores para la puesta en valor de los productos valencianos. Aprovechó este certamen para anunciar que la Generalitat va a impulsar la puesta en marcha de medidas que contribuyan a dar a conocer la variedad de excelencia de los productos agroalimentarios valencianos, base fundamental de la cocina que en la actualidad se hace en la Comunitat.

El vicepresidente resaltó la importancia del sector agroalimentario para la generación de empleo, el desarrollo rural de numerosas zonas del interior y para la sostenibilidad medioambiental del territorio valenciano.

Este sector representa el 21,8 por ciento de las exportaciones de la Comunitat. Entre enero y julio de 2013 las ventas al exterior alcanzaron 2.992 millones de euros.