Cuenta atrás para conocer cuál es el mejor torrezno del mundo

Los amantes del buen beber y mejor comer están de enhorabuena y ya cuentan los minutos y los segundos que restan para que se conozca el nombre del mejor torrezno del mundo,el que se elabora en Soria, y que se sabrá este domingo durante la final de este concurso que se celebrará en la Villa Episcopal de El Burgo de Osma.

Un certamen que gana cada año en adeptos y en seguimiento y que se ha convertido, junto a los que se dedican a las setas, los hongos y las trufas, en referencia mundial en la cocina, y en el que se escogerá al cocinero amateur y al chef profesional más sobresalientes entre los 22 participantes, doce de ellos profesionales y diez aspirantes a ello, a la hora de freír y presentar la conocida como “barrita energética soriana”.

Los finalistas proceden de Madrid, Zaragoza, Guadalajara, Soria capital, y de los municipios sorianos de Navaleno, Almazán, San Leonardo de Yagüe, Duruelo de la Sierra, San Pedro Manrique y Ólvega, quienes deberán realizar una demostración y elaboración en directo de un Torrezno de Soria tradicional ante el público en los salones del restaurante burguense del Virrey Palafox, de Burgo de Osma, donde se celebran las jornadas rito gastronómicas de la matanza entre otoño y las cercanías de la primavera.

Posteriormente, un jurado gastronómico catará a ciegas cada uno de los platos y valorará no sólo el sabor y textura, ese crujir de la corteza, ese magro meloso, sino también la presentación y el tamaño.

El premio para el ganador y finalista de la categoría profesional será un diploma y un trofeo además del distintivo que la Marca de Garantía Torrezno de Soria asigna anualmente al Mejor Torrezno del Mundo, uno de los grandes reclamos hacia el turismo y los amantes de este producto.

Y además entrará a formar parte en la selecta lista de establecimientos catalogados como elaboradores del Mejor Torrezno del Mundo y podrá participar en una demostración de cocina en la prestigiosa Feria de Alimentación Alimentaria que se celebrará en Barcelona a principios de abril.

La Marca de Garantía Torrezno de Soria y el restaurante Virrey Palafox de El Burgo de Osma, junto con la Cámara de Comercio, son los organizadores de este concurso que cumplió diez ediciones antes de la pandemia y que regresa este año con la intención de seguir promocionando este producto gastronómico de la provincia.

El Torrezno de Soria es uno de los productos que más prestigio está adquiriendo en los últimos años en la cocina de Castilla y León.

La Asociación de Fabricantes del Torrezno de Soria ha estimado que en el último año se han consumido en España más de 13 millones de Torreznos de Soria gracias a más de un millón y medio de kilos de panceta elaborados en la provincia soriana, superando ampliamente las cifras previas a la pandemia.

“Los números demuestran que la Marca de Garantía es imparable y no tiene techo a la hora de crecer”, señalan desde la Marca de Garantía. Superado el “bache” de la pandemia, que restó muchas ventas en la hostelería, el torrezno de Soria sigue rebasando las cifras antes alcanzadas y así, en el pasado mes de noviembre, logró el mayor número de venta de torrezno mensual de la historia de este producto, con 182.210 kilogramos.