Aragón eleva su cocina local: estos son los 11 restaurantes con Estrella Michelin de la región

Cada día que pasa Aragón se consolida como uno de los principales referentes culinarios de España ahora con un total de 11 restaurantes galardonados con Estrellas Michelin en su territorio. La gala, celebrada en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia, pone en valor la excelencia de la gastronomía aragonesa, donde tradición, creatividad y sostenibilidad se unen para crear propuestas que cautivan tanto a críticos como a comensales.

Estos reconocimientos se dirigen al talento de los chefs y equipos que lideran estas cocinas y al papel de Aragón como un destino gastronómico que fusiona sus raíces culturales con las tendencias más vanguardistas. Desde los productos locales hasta la reinterpretación de recetas clásicas, la gastronomía aragonesa sigue evolucionando a nivel nacional e internacional.

Las nuevas estrellas en el Pirineo aragonés

Las tres nuevas incorporaciones al selecto grupo de la Guía Michelin provienen del Pirineo aragonés, un territorio que demuestra su enorme potencial gastronómico.

• Ansils (Anciles): Liderado por Iris y Bruno Jordán, este restaurante rescata la tradición familiar iniciada por su abuela Pilar hace más de 40 años. Tras una renovación reciente, Ansils apuesta por una cocina contemporánea que utiliza productos del valle de Benasque como inspiración. La primera estrella Michelin llega como un homenaje a la familia y al territorio.
• Casa Arcas (Villanova): El chef Víctor Manuel Ovalles y Ainhoa Lozano han creado un concepto gastronómico que evoca la naturaleza del valle de Benasque. Sus menús, con nombres que remiten a rutas de senderismo como Paseo SL-5 o Gran Recorrido GR-10, son una oda a la cultura y el entorno natural de la región.
• La Era de los Nogales (Sardas): En este pequeño municipio de solo 38 habitantes, Toño Rodríguez ha conseguido su primera estrella Michelin. Su restaurante no solo homenajea al paisaje aragonés, sino que también exalta la excelencia culinaria de Rodríguez, consolidándolo como un referente en la alta cocina nacional.

Otros restaurantes con estrella Michelin

Zaragoza:

• Cancook.
• Gente Rara.
• La Prensa.

Huesca:

• Lillas Pastia y Tatau (Huesca capital).
• Callizo (Aínsa).
• Canfranc Express (Canfranc Estación).
• Ansils (Anciles).
• Casa Arcas (Villanova).
• La Era de los Nogales (Sardas).

Teruel:

• Hospedería El Batán (Tramacastilla).

Además, en la categoría de Estrella Verde Michelin, que reconoce el compromiso con la sostenibilidad, Aragón también destaca con El Visco (Fuentespalda, Teruel) y Cancook (Zaragoza), siendo este último uno de los pocos restaurantes en España que combina ambas distinciones.